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En nuestra alimentación es indispensable que existan los carbohidratos, los lípidos y las proteínas, y nuestra forma de adquirirlos es mediante el consumo directo.

Las vitaminas funcionan como cofactores de algunas enzimas, las enzimas que funcionan con vitaminas no funcionan en ausencia de ellas.

Algunos minerales sirven como cofactores de algunas enzimas, como el magnesio, otros sirven para regulación de la presión osmótica celular, como el sodio y el potasio, y otros tantos sirven para la contracción muscular como el calcio.

Existen dos tipos de carbohidratos principales, los carbohidratos de absorción rápida y carbohidratos de absorción lenta.

Para poder distinguirlos, se presenta una lista de alimentos que contienen dichas sustancias y que por su naturaleza se encuentran a nuestro alcance.

Ejemplo de alimentos que contienen carbohidratos:

Carbohidratos de absorción rápida.

• Miel
• Azúcar estándar
• Jugos de frutas (varía según la fruta)
• Harinas refinadas
• Fruta (en su consumo directo)

Carbohidratos de absorción lenta

• Cereales integrales
• Legumbres (varía según la legumbre)
• Hortaliza
• Frutos rojos

Ejemplo de alimentos que contienen lípidos:

• Aceites (oliva, canola, girasol, etc.)
• Mantequilla,
• Margarina
• Grasa de carne
• Pescado
• Leche entera
• Frutos secos (almendra, nuez, piñones, cacahuate etc.)
• Aceitunas

Ejemplo de alimentos que contienen proteínas:

• Carne roja
• Carne blanca
• Leche
• Insectos
• Quesos
• Cacahuate
• Pescados
• Mariscos