Receta De Champiñones Con Huevos

INGREDIENTES

• 6 huevos
• 35 g de pan rallado seco
• 30 g de queso de tipo Roquefort, desmenuzado
• 2 cucharadas de cebollines finamente picados, incluyendo la parte superior de las hojas
• 2 cucharadas de vino blanco seco
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1/2 cucharada de perejil seco
• 1/2 cucharadita de sal de ajo
• 24 sombreretes grandes de champiñón (4 cm de diámetro)
• Paprika (optativa) Cebollines y rodajas de tomate para adorno

INSTRUCCIONES

1. Para cocer los huevos hasta que estén duros, colocar los 6 huevos en una sola capa en una cacerola. Añadir bastante agua como para tener por lo menos 2,5 cm de agua encima de los huevos. Tapar y a fuego fuerte llevar el agua justo al punto de ebullición. Apagar el fuego. Si es necesario, sacar la olla del quemador para que no siga hirviendo. Dejar reposar los huevos, tapados, en agua caliente, 15 a 17 minutos. Inmediatamente colocar los huevos en el chorro de agua fría o ponerlos en agua con hielo hasta que estén completamente fríos.
2. Sacar la cascara de los huevos golpeándola suavemente con un cuchillo de mesa hasta que esté completamente agrietada. Sacar la cascara en el chorro de agua fría. Picar fino los huevos.
3. Precalentar el horno hasta 230SC. Untar levemente con manteca una bandeja de hornear. Unir los huevos, pan rallado, queso tipo Roquefort, 2 cucharadas de cebollines, vino, mantequilla, perejil y sal de ajo en una fuente mediana.
4. Llenar los sombreretes de champiñón con 1 cucharada colmada de la mezcla de huevos. Disponer los sombreretes sobre una bandeja de horno previamente preparada.
5. Cocer por espacio de 8 a 10 minutos. Espolvorear con paprika. Adornar si se quiere.

Las cantidades indicadas hacen primeros platos para 8 personas