Receta de Lasaña fría de mariscos y queso con hierbas:

INGREDIENTES

• 8 hojas de lasaña sin cocer (de 2 pulgadas[5cm] de ancho)
• 450 g de queso ricota
• 375 g de queso mascarpone
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de hojas frescas de albahaca molidas
• 1 cucharada de eneldo molido
• 1 cucharada de hojas frescas de estragón molidas
• 1/4 cucharadita de pimienta blanca
• 450 g de salmón ahumado, por partes
• 120 g de caviar de corégono, enjuagado con cuidado
• Salmón ahumado y ramitos de estragón fresco para adorno

INSTRUCCIONES

1. Cocer las hojas de lasaña de acuerdo a las indicaciones del paquete hasta que estén cocidas pero todavía firmes. Colar ó escussir y reservar.
2. Procesar el queso ricota y mascarpone, jugo de limón, albahaca, eneldo, estragón y pimienta en el procesador de alimentos o licuadora hasta que esté homogéneo.
3. Forrar un molde de terrina* con un envoltorio plástico, dejando que el plástico sobresalga 12,5cm por los bordes del molde.
4. Colocar una hoja de lasaña en el fondo del molde. Extender 125 g de la mezcla del queso sobre la hoja. Cubrir la mezcla con 60 g de salmón ahumado; extender 2 cucharaditas colmadas de caviar encima del salmón. Repetir las capas con los mismos ingredientes, terminando con una hoja de lasaña. Reservar las 60 g restantes de salmón ahumado para adorno.
5. Tapar; refrigerar durante varias horas o hasta que esté firme. Levantar la lasaña cuidadosamente del molde y sacar el envoltorio plástico.
6. Adornar con las tiras restantes de salmón enrolladas para que parezcan rosas y ramitos de estragón fresco, si se quiere. Cortar con un cuchillo caliente.

Las cantidades indicadas hacen primeros platos para 24 personas u 8 platos principales

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Referencias

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